Przepisy kulinarne -> Dziczyzna
Kolejne strony: 1 | 2 | 3 | 4 | 5
Kuropatwy z truflami - kuchnia włoska
Kuchnia włoska
4 kuropatwy i oddzielnie ich wątróbki
4 grzanki z pszennego chleba
8 plasterków tłustej surowej szynki
40 g masła i dodatkowo 20 g masła na grzanki
40 g białych trufli
2 liście laurowe
2 gałązki szałwii
1 ząbek posiekanego czosnku
1,1/2 szklanki białego wytrawnego wina
2 łyżki koniaku
sól
pieprz
(czytaj więcej...)
Mięso z jelenia w winie - kuchnia włoska
Kuchnia włoska
800 g mięsa z przedniej ćwiartki jelenia
80 g masła
2 łyżki mąki
4 łyżki czerwonego octu
2 cebule, 2 łodygi selera i 1 marchew
szałwia i rozmaryn
1 szklanka czerwonego wina
2 łyżki cukru
4 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
(czytaj więcej...)
Młody królik w białym sosie 15 min - kuchnia z szybkowaru
Kuchnia z szybkowaru
4 Porcje młodego królika
3 łyżki oleju
najlepiej sojowego
1 cebula
1 goździk
1 żółtko
1 łyżka śmietany
1 pietruszka sól
pieprz
tymianek i kwasek cytrynowy do smaku
(czytaj więcej...)
Paprykarz z królika 20 min - kuchnia z szybkowaru
Kuchnia z szybkowaru
Łopatki i udka z 1 królika
1 łyżka mąki
1 łyżka tłuszczu
1 cebula
1 łyżka koncentratu pomidorowego
0,5 szklanki śmietany
1 łyżeczka papryki mielonej; zielenina i sól do smaku; 0
5 szklanki wody
1 kostka maggi
(czytaj więcej...)
Pasztet z dzikich kaczek w kruchym cieście
Ciasto:
30 dag mąki
20 dag margaryny
2 żółtka
sól
Masa pasztetowa:
2 dzikie kaczki
25 dag cielęciny bez kości
25 dag wołowiny bez kości
30 dag wątróbki wieprzowej (wołowej)
30 dag podgardla
10 dag boczku wędzonego
15 dag słoniny
seler
pietruszka
cebula
1,5 dag grzybów suszonych
8 dag czerstwej bułki
kieliszek czerwonego wina lub madery
3 jaja,
2 liście laurowe
pieprz
gałka muszkatołowa
ziele angielskie
łyżeczka jałowca
sól
(czytaj więcej...)
Pasztet z królika
2 przodki i podroby królicze
15 dag podgardla wieprzowego
30 dag wątróbki cielęcej
10 dag boczku wędzonego
seler
pietruszka
cebula
5 dag słoniny
6-8 dag bułki czerstwej
1 dag grzybów suszonych
3 jaja
1-2 liście laurowe
gałka muszkatołowa
pieprz
imbir
sól
tłuszcz do wysmarowania formy
(czytaj więcej...)
Pasztet z zająca
Przodek i podroby zajęcze
35 dag wątróbki cielęcej (wieprzowej)
35 dag tłustego mięsa wieprzowego (podgardle, boczek)
15 dag boczku wędzonego
10 dag słoniny
seler
pietruszka
cebula
1 dag grzybów suszonych
10 dag czerstwej bułki
3 jaja
2 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
pieprz
gałka muszkatołowa
sól
tłuszcz do wysmarowania formy
(czytaj więcej...)
Pieczeń z dzikiej kaczki - kuchnia węgierska
Kuchnia węgierska
2 dzikie kaczki
1-2 liście laurowe
2-3 marchwie
4 goździki
2 pietruszki
2 łyżki octu
plaster selera
100 g wędzonego boczku
1/2 I czerwonego wina
100 g tłuszczu
sól
2 filiżanki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka pieprzu
2 łyżki mąki
(czytaj więcej...)
Pieczeń z królika - kuchnia węgierska
Kuchnia węgierska
1 królik
70 g słoniny
70 g tłuszczu
(czytaj więcej...)