Przepisy kulinarne -> Dziczyzna
Kolejne strony: 1 | 2 | 3 | 4 | 5
Pieczona dzika kaczka
1 kaczka
3 ³y¿ki margaryny lub smalcu
sól
Marynata:
szklanka octu (10%)
2 szklanki wody
5 ma³ych cebul
pietruszka
marchew
kawa³ek selera
3 go¼dziki
pieprz
listek laurowy
5 ziaren ja³owca
Rosó³:
podroby kacze
trochê w³oszczyzny
³y¿ka m±ki
sól
(czytaj wiêcej...)
Przepiórki ¿ ry¿em - kuchnia w³oska
Kuchnia w³oska
8 przepiórek
200 g ry¿u
8 plasterków s³oniny
80 g mas³a
60 g tartego parmezanu
10 g m±ki
1 ga³±zka bazylii
1 ga³±zka sza³wii
1 ga³±zka zielonej pietruszki i 1 seler naciowy
3 ³y¿ki wazowe roso³u
1 kieliszek wina marsala
30 g bia³ych trufli w plasterkach
sól
pieprz
(czytaj wiêcej...)
Sarna pieczona z jab³kami 40 min - kuchnia z szybkowaru
Kuchnia z szybkowaru
1 kg sarniny
6 dag mas³a
1 kg winnych jab³ek,
sól i pieprz do smaku;
0,5 szklanki wody
Zaprawa:
1 pêczek w³oszczyzny bez kapusty
1 du¿a cebula
1 ³y¿ka oleju
1 ³y¿ka octu
1 listek laurowy
1 ³y¿eczka cukru
10 ziaren pieprzu
10 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren ja³owca
(czytaj wiêcej...)
Siekane uda z zaj±ca - kuchnia wêgierska
Kuchnia wêgierska
2 uda z zaj±ca
sól
200 g wêdzonego boczku
pieprz
1 bu³ka
50 g t³uszczu
mleko
2 fili¿anki kwa¶nej ¶mietany
1 jajo
sok z 1 cytryny
2 ¿ó³tka
1 ³y¿ka m±ki
(czytaj wiêcej...)
Udziec jeleni z br±zowym sosem - kuchnia wêgierska
Kuchnia wêgierska
1 kg ud¼ca jelenia
pieprz
200 g wêdzonego boczku
suszone jagody ja³owca
sól
br±zowy sos
(czytaj wiêcej...)
Zaj±c marynowany w piwie
Zaj±c
10-12 dag s³oniny
3 ³y¿ki margaryny
³y¿eczka soli
pó³ ³y¿eczki mielonego pieprzu
2 szklanki roso³u
szklanka s³odkiej ¶mietanki lub skondensowanego mleka
2-3 butelki jasnego piwa
(czytaj wiêcej...)
Zaj±c pieczony 40 min - kuchnia z szybkowaru
Kuchnia z szybkowaru
Comber i udka z 1 zaj±ca
10 dag s³oniny
6 dag t³uszczu
1 ³y¿ka m±ki; 1 szklanka wody
Zaprawa:
1 w³oszczyzna bez kapusty
5 dag cebuli
2 ³y¿ki oleju
1 ³y¿ka octu
1 listek laurowy
7-10 ziaren pieprzu
7-10 ziaren ziela angielskiego
7-10 ziaren ja³owca
1 ³y¿eczka cukru
(czytaj wiêcej...)
Zaj±c po francusku 35 min - kuchnia z szybkowaru
Kuchnia z szybkowaru
Przodek i podróbki 1 zaj±ca
15 dag chudego boczku wêdzonego
3 du¿e cebule
5 dag t³uszczu
1 ³y¿ka m±ki
5-6 ziaren ja³owca
1 listek laurowy
1 p³aska ³y¿eczka s³odkiej papryki mielonej (kto lubi mo¿e dodaæ trochê ostrej)
2 kieliszki czerwonego wina ; siekana natka pietruszki
sól do smaku; 0
5 szklanki wody
(czytaj wiêcej...)
Zaj±c sma¿ony - kuchnia wêgierska
Kuchnia wêgierska
2 tylne uda z zaj±ca
2 jaja
sól
tarta bu³ka
m±ka
t³uszcz
(czytaj wiêcej...)