Kolejne strony: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34
Podprawianie zup owocowych mąką ziemniaczaną
1 i 1/4 litra przecieru z owoców
2 dkg mąki ziemniaczanej
(czytaj więcej...)
Podprawianie zup śmietaną
Ze względu na wysoką wartość witaminową śmietana i śmietanka nie powinny być zasadniczo gotowane po dodaniu do zupy. Śmietana i śmietanka są dobrym źródłem witaminy A, która jest dość odporna na utlenianie zachodzące w czasie ogrzewania produktów. Straty spowodowane jednorazowym zagotowaniem śmietany nie są duże, dodatek więc surowego nabiału do zup należy stosować tylko wtedy, jeżeli mamy pewność, że pochodzi on od krów zdrowych, pozostających pod kontrolą weterynaryjną. Obecnie w handlu jest śmietanka butelkowana pasteryzowana, którą można bez obawy spożywać na surowo; śmietankę tę można ukwasić.
1 i 1/4 litra zupy
3 dkg mąki
1/1 - 1 szklanki śmietany
(czytaj więcej...)
Polewka grzybowa po kaszubsku
Garść suszonych borowików (inne grzyby nie nadają się)
50 dag drobno pokrojonych ziemniaków
szklanka kwaśnej śmietany
sól
listek laurowy
4-5 ziaren ziela angielskiego
2 łyżki mąki
łyżka octu (10%)
(czytaj więcej...)
Polewka kaszubska - mięsna
30 dag mięsa rostbefowego
połówka niewielkiego kurczaka
30 dag zielonego groszku
porcja włoszczyzny bez kapusty
liść laurowy
ziele angielskie
sól
nać pietruszki
(czytaj więcej...)
Polewka kaszubska - rybna
1 kg drobnicy (płotki okonki, karaski)
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 łyżki octu
1 żółtko
listek laurowy
ziele angielskie
sól
2 łyżki mąki
(czytaj więcej...)
Polewka z kminkiem
1,3 I wywaru z kości i jarzyn
1 dag kminku
3 dag masła
1 dag mąki
pół szklanki śmietany
sól
(czytaj więcej...)
Polewka z powideł lub z przecieru jabłecznego
5 łyżek gęstych powideł śliwkowych lub 25 dkg pasteryzowanego przecieru jabłecznego (1 żółtko)
skórka z cytryny(i sok z cytryny lub pomarańczy)
cukier do smaku
1 1/2 litra wody
20 dkg śmietany
(czytaj więcej...)